Ingredienti e ricetta del pan di spagna soffice e alto, una preparazione base che potete utilizzare per i vostri dolci da farcire come preferite.
Non c’è bisogno di dilungarsi troppo: il pan di Spagna è una delle preparazioni base della pasticceria e che potete utilizzare per realizzare torte scenografiche, eleganti e perfette per ogni occasioni. Soffice e goloso, si presta perfettamente a tantissimi dolci e se fatto a regola d’arte fa davvero la differenza!
Avete sempre pensato che la ricetta sia lunga e complicata? Beh, oggi vi sveliamo qualche trucchetto per realizzarlo al meglio, in maniera veloce, e per un risultato ottimo!
Preparazione: come fare il pan di Spagna soffice
- Sgusciate le uova direttamente all’interno della ciotola della planetaria, aggiungete la scorza del limone grattugiata, il sale e lo zucchero.
- Lavorate alla massima velocità per un minuto. Intanto mettete l’acqua in un pentolino, mettete sul fuoco fino a quando non avrà raggiunto la temperatura di 100°C.
- Unite l’acqua calda a filo alle uova sbattute e successivamente la farina e l’amido avendo cura di mescolare delicatamente.
- Aggiungete il succo di metà di limone, il bicarbonato e mescolate un’ultima volta. Versate l’impasto così ottenuto all’interno di uno stampo per torte da 22 cm foderato con carta forno.
- Infornate in forno preriscaldato e ventilato a 160°C e fate cuocere per 25-30 minuti circa, avendo cura di fare la prova con uno stecchino prima di togliere dal forno.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare in due o più o strati e farcire a piacere.
Preparazione del pan di Spagna col Bimby
- Inserite la farfalla nel boccale del Bimby. Versate all’interno lo zucchero, la scorza del limone e le uova. Lavorate per 10 minuti a velocità 3 poi unite l’acqua già calda a 100°C a filo.
- Senza smettere di lavorare a velocità 3, aggiungete anche la farina, l’amido, il bicarbonato, il succo del limone e il sale un po’ alla volta. Versate delicatamente all’interno di uno stampo per torte da 22 cm foderato con carta forno.
- Infornate a 160°C (forno ventilato) e fate cuocere per 25-30 minuti. A cottura ultimata togliete dal forno e fate raffreddare completamente prima di farcire a piacere!
In alternativa vi consigliamo la ricetta della torta tenerina.