La marmellata al bergamotto è una confettura profumata e agrumata, da provare come farcitura o da spalmare sul pane.
Il bergamotto è un prodotto ancora poco conosciuto in Italia, perché le sue coltivazioni non sono molto diffuse sul territorio. Chi lo conosce già è a conoscenza del suo sapore particolare, con un retrogusto aspro ma saporito. L’aspetto di questo agrume ricorda un po’ il limone e un po’ il cedro e, infatti, il suo sapore si pone a metà tra questi due agrumi. Ad ogni modo, la sua buccia e la sua polpa sono ottimi per creare varie preparazioni. Una di queste è proprio quella per una profumata marmellata al bergamotto. La ricetta è semplice e, oltre a questo ingrediente, prevede solo l’aggiunta di zucchero, acqua e succo di limone.
Procediamo subito ai fornelli!
Preparazione della ricetta per la marmellata al bergamotto
- Per cominciare, lavate con cura gli agrumi e asciugateli.
- Con un pelapatate, ricavate la buccia (fate attenzione a non prendere anche la parte bianca, che è amara); mettetela in ammollo in una ciotola piena di acqua fredda, per qualche ora.
- Successivamente, prendete una pentola capiente. Tagliate in pezzi la polpa dei bergamotti e metteteli nel recipiente.
- Aggiungete gli altri ingredienti: il succo di limone, lo zucchero e l’acqua.
- Mettete sul fornello e fate cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo circa 30 minuti, controllate che la marmellata sia già abbastanza densa; aggiungete la buccia dei bergamotti.
- Continuate la cottura per altri 15 minuti. Al termine, fate la prova del piattino: se il composto non cola, è pronto.
- Trasferite la confettura di bergamotti nei barattoli in vetro sterilizzati. Chiudete ermeticamente e fate raffreddare a testa in giù, per creare il sottovuoto.
Conservazione
La marmellata di bucce e polpa al bergamotto è molto facile da fare in casa ed è ottima per farcire torte o crostate. Potete conservarla per vari mesi in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce; quando aprite un barattolo, spostatelo nel frigo e consumate il contenuto entro 1 settimana.
Provate anche la ricetta facile per il delizioso succo al bergamotto.