Gelo di arancia, il fresco dessert siciliano

Una ricetta fresca e imperdibile è quella del gelo di arancia, un dessert al cucchiaio che viene preparato con solo buona frutta.

La preparazione del gelo di arancia è una ricetta siciliana appartenente a una lunga tradizione. Si tratta di un dessert al cucchiaio che va servito fresco e che è tutto genuino. Per prepararlo servono davvero pochi ingredienti, solo buona frutta e poco altro. Per questa ricetta, inoltre, non serve la colla di pesce. Questo profumato budino, dalla consistenza gelatinosa, si addensa grazie all’aggiunta del semplice amido di mais. Delizioso e morbido al palato, il gelo di arance siciliano è pratico da mangiare in ogni occasione.

Preparazione della ricetta per il gelo di arancia

1. Per cominciare, lavate e asciugate con cura le arance. Tagliate ciascuna a metà.
2. Spremete una metà alla volta, usando uno spremiagrumi. Raccogliete tutto il loro succo in un recipiente.
3. A questo punto, potete filtrare il liquido attraverso un colino a maglie molto strette.
4. Una volta ottenuto un liquido omogeneo, versatelo in un pentolino dal fondo antiaderente.
5. A questo aggiungete tutta la quantità dello zucchero.
6. Fate cuocere a fiamma bassa, sul fornello, e mescolate continuamente, fino a far sciogliere il dolcificante.
7. Quando è totalmente sciolto, prelevate una parte di succo e versatelo in una ciotola. Aggiungete, poco alla volta, l’amido di mais e mescolate di volta in volta per farlo sciogliere; fate attenzione a non tralasciare grumi.
8. Una volta che l’amido è sciolto, versate questo composto nel pentolino. Riprendete a cuocere e mescolate continuamente, fino a quando si addensa.
9. Quando il composto comincia ad attaccarsi al cucchiaio, togliete dal fuoco ma continuate a mescolare fin quando si intiepidisce.
10. Bagnate con un po’ d’acqua gli stampini e riempiteli con il composto.
11. Mettete a riposare in frigo per almeno 4 ore; per un risultato migliore potete lasciarlo al fresco tutta la notte.
12. Trascorso questo tempo, potete servirlo.

Conservazione

Il gelo cremoso di arancia è un dessert fresco e pratico da gustare, in qualsiasi occasione. Profumato e delicato, potete conservarlo in frigo per 2-3 giorni.

Un’altra ricetta facile e veloce è quella del gelo al limone.

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