Ingredienti:
• 250 g di farina per polenta istantanea
• 100 g di zucchero
• 1 l di acqua
• 60 g di fichi secchi
• 100 g di farina bianca
• 40 g di pinoli
• 60 g di uvetta
• 120 g di burro fuso
• zucchero a velo q.b.
• semi di finocchio q.b.
difficoltà: facile
persone: 6
preparazione: 30 min
cottura: 100 min

La pinza veneta è uno dei dolci più antichi della tradizione dolciaria del Veneto e si prepara in occasione dell’Epifania!

La pinza veneta, conosciuta anche come pinsa o torta dea marantega (Befana) è un dolce regionale molto antico che secondo la tradizione viene preparato il 6 gennaio. Questa torta si prepara con una base di polenta, ma ce ne sono tantissime versioni come quella che prevede l’uso del pane ammollato nell’atto.

Il procedimento è davvero semplice e veloce. La cottura, invece, richiede più tempo però è anche bello sfruttare questi giorni di festa preparando quei piatti della tradizione che di solito, proprio perché richiedono più tempo, non prepareremmo perché presi dal solito tram tram di tutti i giorni.

Per questo dolce, infatti, dovrete prima preparare una base di polenta, noi abbiamo optato per quella istantanea che è sempre una garanzia, poi vanno aggiunti tutti gli ingredienti (frutta secca, canditi, spezie) che servono per arricchire l’impasto è il dolce è pronto da infornare.

Pinza veneta
Pinza veneta

Preparazione della pinza dolce

  1. Versate l’acqua all’interno di una pentola capiente, mettete sul fuoco e portate a bollore. Versate la farina per polenta a pioggia e mescolate accuratamente per evitare che si formino fastidiosi grumi. Fate cuocere all’incirca per 10 minuti poi spegnete il fuoco e fate raffreddare.
  2. Versate la polenta ormai fredda all’interno di una ciotola capiente, aggiungete tutti gli altri ingredienti e mescolate con un mestolo o un cucchiaio di legno. Trasferite l’impasto così ottenuto all’interno di una teglia imburrata e infarinata o foderata con carta da forno.
  3. Livellate l’impasto aiutandovi con un lecca pentole o una spatola. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 90 minuti. A cottura ultimata togliete il dolce dal forno e lasciatelo intiepidire prima di spolverare la superficie con lo zucchero a velo. Servite.

Provate anche la torta budino al cioccolato, non ve ne pentirete!

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TAG:
torte

ultimo aggiornamento: 05-01-2020


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