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Prepariamo la ricetta della torta greca, un dolce tipico di Mantova con un guscio di pasta frolla e un ripieno di mandorle e amaretti.
La torta greca è un dolce tipico mantovano, molto apprezzato in tutta la regione. Tuttavia, la ricetta originale si deve a un pasticcere ebreo di Salonicco che, in passato, ha importato questo dolce nella città italiana, rendendolo molto noto. Questo dettaglio spiega proprio le origini della torta che è tanto morbida quanto gustosa. Il dolce si compone di un guscio di pasta sfoglia, in cui viene cotto un impasto soffice, aromatizzato con mandorle e amaretti. Si tratta di un prodotto tipico davvero delizioso, buono a qualsiasi ora del giorno.
Preparazione della ricetta per la torta greca
- Prima di cominciare, srotolate il rotolo di pasta sfoglia e mettetelo in uno stampo per dolci, con diametro di 24 cm, mantenendo il foglio di carta forno della confezione; poi, bucherellate il fondo della sfoglia con una forchetta.
- Mettetelo in frigo a riposare, nel frattempo che preparate il ripieno.
- Per prima cosa, unite gli amaretti sbriciolati e le mandorle pelate nel recipiente di un mixer; tritate abbastanza finemente, poi mettete da parte.
- In una ciotola ampia, versate il burro morbido, tagliato a tocchetti; unite lo zucchero e lavorate con le fruste elettriche, per ottenere un composto gonfio.
- A questo punto, incorporate un uovo alla volta, facendole assorbire completamente.
- Setacciando la farina, aggiungetela all’impasto poco alla volta, lavorando con lo sbattitore elettrico.
- Incorporate il sale, il rum e il lievito setacciato, mescolando.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, prendete il rotolo di sfoglia dal frigo.
- Versate all’interno del guscio l’impasto e livellate la superficie, poi ripiegate verso l’interno il bordo alto.
- Fate cuocere il dolce con mandorle e amaretti in forno preriscaldato e ventilato a 180°C per 40 minuti; fate la prova dello stecchino e, se esce asciutto, potete sfornare.
- Lasciate raffreddare completamente prima di decorare con zucchero a velo o mandorle a lamelle.
Conservazione
Fragrante e morbida, la torta greca è un dolce semplice e veloce da fare. Buona anche il giorno dopo, potete conservarla in un contenitore ermetico o sotto una campana di vetro, per 3 giorni.
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