Ingredienti:
• 1,5 kg di ciliegie
• 400 g di zucchero di canna
• 1 limone
difficoltà: facile
persone: 10
preparazione: 15 min
cottura: 45 min

Una confettura golosa che conquista: la marmellata di ciliegie è buonissima e perfetta per la colazione! Ecco come prepararla!

La marmellata di ciliegie fatta in casa è sempre una soddisfazione, con l’arrivo della stagione calda alcuni dei frutti più buoni da trasformare in una crema gustosa sono… le ciliegie! Preparare questa confettura non è difficile, bisogna solo avere molta pazienza perché è necessario che le ciliegie macerino almeno 5-6 ore (o meglio per tutta la notte) prima di metterle sul fuoco! Vediamo insieme come fare la marmellata di ciliegie con pochi e semplici passaggi!

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Marmellata di ciliegie
Marmellata di ciliegie

Preparazione della ricetta per la marmellata di ciliegie

  1. Lavate e tagliate a metà le ciliegie per togliere il nocciolo senza fatica.
  2. Mettetele in una terrina capiente e aggiungete lo zucchero di canna (o lo zucchero bianco fino), il succo di un limone e se vi fa piacere anche la scorza (di un limone non trattato).
  3. Lasciate macerare la frutta per 5 o 6 ore. (Un consiglio è di prepararle alla sera così potranno riposare per tutta la notte e il giorno dopo saranno pronte per trasformarsi in marmellata!)
  4. Passato il tempo di macerazione togliete la scorza e versate tutto il contenuto della ciotola in una pentola alta e capiente.
  5. Accendete il fuoco a fiamma bassa e lasciate cuocere tranquillamente le vostre ciliegie, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchino sul fondo.
  6. La marmellata dovrà cuocere per circa 45 minuti, passato il tempo fate la prova del piattino inclinato. Se la marmellata non colerà sul piatto vorrà dire che è cotta, altrimenti lasciatela sul fuoco ancora per qualche minuto.
  7. A questo punto se volete potete usare il frullatore a immersione per renderla liscia e omogenea, altrimenti lasciatela a pezzettoni o passatene solo una parte.
  8. Prendete dei barattoli di vetro sterilizzati, versate la vostra confettura, chiudeteli con dei tappi nuovi e completate la sterilizzazione e il sottovuoto. La vostra confettura estiva è pronta!

Come sterilizzare i barattoli in pentola

La sterilizzazione dei barattoli avviene in due momenti diversi. Da vuoti, quando la frutta sta ancora cuocendo, e una volta riempiti con la marmellata.

La sterilizzazione in pentola è quella tradizionale e la più usata. Dovete mettere i vasetti e i tappi in una pentola d’acqua e assicurarvi che siano completamente sommersi. Portate a bollore l’acqua e lasciate che sterilizzino per circa 40 minuti.

Passato il tempo necessario toglieteli dall’acqua e riempiteli con la marmellata, facendo attenzione a lasciare circa 1 cm vuoto dal bordo del vasetto. Chiudete i barattoli, avvolgeteli uno a uno con un canovaccio e quindi rimetteteli nel pentolone pieno d’acqua. Portate a bollore e continuate con la sterilizzare per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare poi i vasetti capovolti per creare il sottovuoto.

Proprietà della marmellata di ciliegie

Per approfondire i benefici di questo dolce, non possiamo non citare tutte le qualità di questo delizioso frutto. Infatti le ciliegie sono ricche di vitamine e sali minerali, caratterizzate anche dalla presenza di antocianine con funzione antiossidante, antinfiammatoria e anti radicali liberi per le cellule del nostro corpo. Vengono in aiuto anche del fegato, dove grazie alle funzioni diuretiche e depurative, consentono combattere la stipsi. Sono inoltre ricche di vitamina A, responsabile della protezione della vista, e della vitamina C che contribuisce all’incremento delle difese immunitarie. Per quanto riguarda i benefici, le ciliegie facilitano il sonno e aiutano a stimolare la memoria.

Ricordate comunque che si parla di un dolce (infatti le calorie della la marmellata di ciliegie sono circa 125 per 50 g, a seconda della quantità di zucchero utilizzato), quindi è bene non eccedere e che le proprietà di questo frutto devono essere combinate a una dieta sana e bilanciata.

Conservazione

Conservate la confettura di ciliegie per circa 3 mesi. Una volta aperto il barattolo, consumatelo entro una settimana.

Se siete alla ricerca di altre ricette facili e veloci provate la marmellata di ciliegie senza zucchero!

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Ciliegie

ultimo aggiornamento: 25-05-2022


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