Cheesecake menta e cioccolato: la ricetta del dolce fresco

Cheesecake menta e cioccolato senza colla pesce, una tortina veloce da preparare, profumata, perfetta per l’estate e buonissima!

Tra i dolci veloci che non possono mancare sulle nostre tavole, soprattutto durante le giornate estive più calde e torride non possono di certo mancare le cheesecake. Oggi vi proponiamo la ricetta della cheesecake menta e cioccolato, un dolce fresco e buonissimo. Una base di biscotti al cacao e burro fuso è proprio quel che ci vuole per raccogliere la crema di ricotta, formaggio spalmabile e panna montata aromatizzata con lo sciroppo alla menta. Possiamo poi dire che la ganache al cioccolato per la copertura è la ciliegina sulla torta?

Preparazione della cheesecake cioccolato e menta

Per prima cosa tritate i biscotti aiutandovi con un mixer, versateli in una ciotola e aggiungete il burro fuso tiepido. Mescolate e trasferite il composto sul fondo di una tortiera a cerniera e foderato con carta da forno. Stendete bene con un cucchiaio e mettete in frigorifero almeno per mezz’ora.
Intanto versate la ricotta in una ciotola capiente, aggiungete il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Montate la panna a neve e unitela al resto della crema ai formaggi.
Aggiungete lo sciroppo alla menta (20 cucchiai circa, se desiderate un sapore più intenso potete anche aumentare le dosi di sciroppo) e mescolate nuovamente.
Versate la crema così ottenuta sulla base di biscotti, stendete bene e mettete in frigorifero. Proseguite sciogliendo il cioccolato a bagnomaria.
Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco e aggiungete la panna. Mescolate e lasciate intiepidire prima di versare la crema al cioccolato sulla superficie della torta.
Livellate con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero. Lasciate riposare la torta in frigorifero per tutta la notte o comunque almeno per 6-8 ore in modo che la torta possa rassodarsi per bene.