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La torta vento è veloce da fare, per servire a tavola un dolce leggero e dalla consistenza incredibilmente morbida.
Finalmente, è arrivato il momento di preparare la torta al vento mantovana. Una ricetta facile e veloce proveniente dalla Lombardia e che ha come risultato un prodotto tutto italiano e genuino. L’impasto è facile da fare e il suo sapore è molto simile a una torta paradiso.
La sostanziale differenzia risiede in alcuni cambi nella lista degli ingredienti: il burro non c’è e viene sostituito interamente dall’aggiunta dell’olio. In questo modo, l’impasto risulta soffice e gonfio, molto più leggero e anche facile da digerire.
Un’altra particolarità sta nel fatto che non prevede la farina, ma dovete aggiungere solamente la fecola di patate. Il risultato, quindi, è un dolce senza glutine e adatto a tutti; se preferite usare la farina, però, potete comunque farlo.
Ne sentite già il profumo? Cominciamo!
Preparazione della ricetta per la torta vento
- Prendete 2 uova e dividete i tuorli dagli albumi. Mettete questi ultimi in una ciotola e lavorateli con 50 g di zucchero semolato, usando le fruste elettriche.
- Mettete i tuorli in un’altra ciotola e aggiungete l’uovo intero e la restante quantità di zucchero semolato. Montate anche questo composto con lo sbattitore elettrico.
- Una volta ottenuto un composto spumoso, aggiungete l’olio, a filo. Con una spatola, mescolate per far assorbire l’ingrediente.
- Setacciate la fecola, aggiungendola un po’ per volta all’impasto; man mano, incorporatela usando la spatola.
- Aggiungete il lievito (setacciato) e il sale. Incorporate al composto anche gli albumi montati all’inizio.
- Prendete uno stampo circolare (del diametro di 20 cm circa) e imburratelo e infarinatelo. Versate l’impasto all’interno e livellate la superficie con una spatola.
- Fate cuocere in forno statico e preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Fate la prova dello stecchino e, se esce asciutto, potete spegnere.
- Fate raffreddare il dolce e decoratelo con lo zucchero a velo, prima di servirlo.
Conservazione
La torta al vento è un dolce soffice da servire a colazione o alla fine di un pranzo in compagnia. Potete conservarla sotto una campana in vetro per 3-4 giorni.
Per torte facili e veloci, provate anche la torta con grano saraceno e mirtilli.
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