La lagàna è il famoso pane greco con semi di sesamo che, secondo la tradizione viene preparato in occasione dell’inizio della Quaresima.
La Pasqua si avvicina e la preparazione a questa grande festa parte anche in cucina. Ad insegnarci questo sono i greci, che ci propongono una ricetta tutta sfiziosa. La lagàna è un prodotto tipico greco, che consiste in una sorta di pane decorato con semi di sesamo. L’impasto è morbido e fragrante e ha bisogno di tempi di lievitazione un po’ lunghi. Per prepararlo bastano pochi ingredienti e una veloce cottura. Nella sua terra d’origine viene preparata nel giorno detto Kathari Dheftera, ovvero il primo lunedì di Quaresima, in cui lo scopo è quello di purificarsi in attesa dell’arrivo della Pasqua.
Preparazione della ricetta per la lagàna
- Per prima cosa, riscaldate l’acqua in un pentolino, poi versatela in una ciotola.
- Aggiungete il lievito di birra e il miele; mescolate con attenzione.
- Setacciate 200 g di farina e unitela al composto, mescolate energicamente con una frusta a mano, in modo da non avere grumi.
- Ottenuto un composto omogeneo, coprite con pellicola alimentare; fate lievitare per 40 minuti, in un luogo caldo (in alternativa, mettete in forno spento ma con luce accesa).
- Trascorso questo tempo, aggiungete l’olio e il sale. Setacciate la quantità restante di farina e aggiungete anche questa all’impasto.
- Impastate con le mani, su un piano infarinato. Quando il panetto è sodo e omogeneo, mettetelo in una ciotola pulita, coprite con un panno e fate lievitare altre 2 ore.
- Prendete due teglie rettangolari e foderatele con carta forno.
- Mettete il panetto sul piano infarinato e dividetelo in due metà. Stendete ciascuna con il mattarello, in modo da dar loro una forma rettangolare, ma i bordi non devono essere precisi.
- Sistemate ciascuna in una teglia e coprite con dei panni puliti; lasciate lievitare 1 ora.
- Trascorso questo tempo, inumidite le dita con acqua e punzecchiate la superficie del pane greco, creando delle fossette.
- Cospargete semi di sesamo e fate cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti. Quando sono ben cotte e dorate, sfornate.
Conservazione
La lagàna è un pane greco tradizionale, ottimo da preparare durante il periodo di Quaresima. Potete conservarlo per 1 giorno al massimo, in un sacchetto di carta.
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