Natale è alle porte e dalla cucina arriva profumo di spezie: sono i pepparkakor!

I pepparkakor sono dei buonissimi biscotti di Natale svedesi dall’inconfondibile aroma di spezie. Ecco come prepararli senza il minimo errore!

Il profumo delle spezie è una delle caratteristiche del periodo natalizio e dell’inverno. Tra bicchieri di fumante vin brulé e biscottini di ogni tipo, è inutile negare che senza le spezie non avremmo tantissime ricette tipiche di questo periodo. Tra queste troviamo quella dei pepparkakor, dei biscottini svedesi aromatizzati con zenzero in polvere e spezie di ogni tipo. Possono essere un dolce regalo per gli amici oppure possono essere utilizzati anche come decorazioni per l’albero di Natale o per le ghirlande.

Sono conosciuti anche come biscotti allo zenzero, ma questo non deve trarre in inganno: l’impasto, infatti, è ricchissimo di spezie profumate e al suo interno, oltre allo zenzero, troviamo la cannella e i chiodi di garofano. Ovviamente come tutte le ricette tipiche è possibile imbattersi in tantissime versioni diverse. C’è ad esempio chi utilizza anche l’anice e il cardamomo e chi utilizza la melassa al posto del miele. Insomma, c’è l’imbarazzo della scelta. Ecco la nostra ricetta!

Come fare i biscotti svedesi pepparkakor

1. Prendete un pentolino o una casseruola e mettetevi all’interno lo zucchero, il miele e l’acqua. Portate sul fuoco e non appena vedete che lo sciroppo raggiunge il bollore spegnete.
2. Unite le spezie in polvere e il burro. Mescolate bene fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
3. Prendete una ciotola abbastanza capiente e setacciatevi all’interno il bicarbonato e la farina.
4. Aggiungete il burro fuso aromatizzato con le spezie poi iniziate ad impastare fino ad avere un impasto liscio e morbido.
5. Avvolgete il panetto con un foglio di pellicola trasparente poi mettete in frigorifero e fate riposare per 12 ore. Per rendere più veloce il tempo di riposo potete anche riporre il panetto in congelatore per non meno di un’ora.
6. Riprendete l’impasto e stendetelo un po’ alla volta direttamente su di un foglio di carta forno.
7. Quando avete ottenuto una sfoglia sottile ricavate i biscotti con le formine che avete a disposizione. Se volete utilizzare questi dolcetti per decorare l’albero ricordare di fare un forellino in ognuno.
8. Adagiate man mano i biscotti su una teglia foderata con carta forno e fateli cuocere a 170°C per 6-7 minuti circa.
9. Sfornate i biscotti e fateli raffreddare prima di assaggiarli!

Perché non provate anche i classici biscotti allo zenzero? Sentirete subito la differenza!