Avete mai sentito parlare della polenta e osei dolce? La ricetta è originaria della città di Bergamo e non ha niente a che vedere con il secondo a base di cacciagione e polenta.
A leggere polenta e osei è veramente impossibile non pensare al piatto tipico della cucina veneta, ma a dir la verità c’è un’altra ricetta che ha questo nome ed è una ricetta dolce. Sì, avete letto bene, ed è proprio quella che trovate di seguito. La versione dolce è una specialità bergamasca a base di polenta dolce ricoperta con dischetti di pasta di mandorle gialla. La decorazione poi è particolare perché è fatta con zuccherini e uccellini di marzapane al cioccolato. Per rendere la preparazione più semplice e veloce la ricetta prevede l’utilizzo di panetti di polenta gialla già pronta all’uso.
Preparazione della polenta e osei dolce
- Tagliate il burro a pezzi e mettetelo in un pentolino, aggiungete il cioccolato bianco e mettete sul fuoco. Fate sciogliere il tutto a fiamma dolce mescolando regolarmente. Quando burro e cioccolato saranno completamente sciolti spegnete il fuoco e aggiungete la pasta di nocciole e il rum, mescolate bene e tenete da parte.
- Prendete la polenta già pronta e ricavate delle semisfere poi preparate una bagna diluendo il curacao con un bicchierino di acqua. Bagnate le semisfere poi farcitele con la crema di nocciole e cioccolato bianco aiutandovi con una tasca da pasticcere.
- Stendete il marzapane giallo su di un piano di lavoro spolverato con un po’ di zucchero a velo fino ad ottenere uno spessore di 4 mm circa. Tagliate il marzapane in più parti e con queste coprite tutte le cupolette. Spolverate le cupolette con un po’ di zucchero semolato.
- Adagiate tutte le cupolette su appositi pirottini di carta e completate decorandole con zuccherini e decorazioni di marzapane al cioccolato.
Se preferite potete preparare anche il marzapane con le vostre mani, è facilissimo!