Szarlotka: la torta di mele polacca super saporita

La szarlotka è un dolce tipico della Polonia. Si tratta di una torta di mele a strati e molto particolare.

Preparare una szarlotka significa dar vita alla classica torta di mele polacca. Un dolce a strati dall’aspetto davvero originale e che si rivela particolarmente ottimo da gustare. Perfetta sia per la prima colazione che per un fine pasto originale, questa torta è unica nel suo genere e vanta un particolare equilibrio tra gli ingredienti. Nonostante l’aspetto si rivela infatti particolarmente leggera e dolce al punto giusto. L’ideale per ogni occasione.

Preparazione della ricetta della szarlokta

1. Iniziate prendendo una ciotola capiente e versando al suo interno 60 g di zucchero, il burro e il lievito.
2. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno prima e con le mani subito dopo. Il risultato dovrà essere un composto piuttosto sbriciolato.
3. Aggiungete i tuorli e la panna, continuate a mescolare e, una volta amalgamati gli ingredienti, riponete la ciotola in frigo.
4. Intanto, lavate, asciugate e sbucciate le mele per poi tagliarle prima a spicchi e poi a dadini piccoli.
5. Versatele in una ciotola e aggiungete il succo di mezzo limone e altri 60 g di zucchero.
6. Mescolate per bene gli ingredienti e trasferiteli in una padella antiaderente.
7. Aggiungete della cannella (in base al vostro gusto) e l’acqua e cuocete il tutto mescolando molto spesso e fin quando l’acqua non si sarà asciugata completamente. Dovrebbero bastare circa 10 minuti.
8. Quando il composto di mele è pronto, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare.
9. Ora passate alla preparazione della meringa. Per farlo montate a neve gli albumi con il succo di mezzo limone.
10. Quando avrete ottenuto una neve ben ferma aggiungete gli ultimi 60 g di zucchero e mescolate facendo attenzione a non smontare la panna.
11. Aggiungete anche la fecola e continuate a mescolare con gesti leggeri.
12. Prendete uno stampo da 22 cm di diametro e foderatelo con carta forno.
13. Estraete l’impasto che avevate riposto in frigo e spargetene 2/3 sul fondo dello stampo schiacciandolo per bene con le mani in modo da ottenere uno strato compatto.
14. Cuocete il tutto in forno preriscaldato a 180°C per una decina di minuti.
15. Trascorso il tempo, estraete momentaneamente lo stampo dal forno e aggiungete prima uno strato di mele e, subito dopo, uno di meringa.
16. Sbriciolate il resto dell’impasto sulla superficie e cuocete nuovamente e sempre a 180°C per 35 minuti.
17. Passato il tempo, sfornate la vostra torta e lasciatela raffreddare.
18. Una volta pronta, spolveratela con dello zucchero a velo e servitela. (A piacere potete anche aumentare gli strati del dolce e renderlo ancora più goloso)

Conservazione

Questo dolce si mantiene per 3 o 4 giorni purché ben riposto sotto una campana di vetro o di plastica e conservato in frigorifero.

Se questa ricetta vi è piaciuta, provate anche quella della torta panna e fragole!

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